Célebre Tinto Roble de Crápula Wines
Célebre Tinto Roble de Crápula Wines

Célebre · Tinto Roble

€47.94
D.O. JUMILLA

Nos gusta porque... es maduro y redondo, con un proceso de elaboración muy cuidado para sacar lo mejor de la monastrell. 

Variedades: Monastrell y syrah.
Selección manual en el campo, la uva es transportada en cajas de 15 kilos hasta la bodega, donde se tratan por separado las variedades, monastrell y syrah. Posteriormente pasan a la mesa de selección. Se realiza una maceración en frío de 3 días, la fermentación alcohólica se realiza con adicción de levaduras de gran calidad, en depósitos abiertos de 5.000 kilos y en fudres de madera de tamaño pequeño. Estos formatos permiten hacer elaboraciones más largas y exquisitas. La fermentación alcohólica dura aproximadamente unos 17 días, realizándose remontados muy suaves y delestages también muy suaves, controlando densidad y temperatura. El sombrero se ha trabajado con bazuqueos manuales y a pie de cuba (pisado tradicional para reventar los granos de la uva, ya que no se hizo estrujado).
Al término de esta fermentación se sangran los depósitos y se realiza el prensado. Después pasa a barricas para realizar la maloláctica. Esta fermentación es lenta, tranquila, sin adición de bacterias y se controla la temperatura a unos 20 grados durante unos 30 días. Finalmente se hace la trasiega, separando lías y sin filtrar ni clarificar ni pasar por frío se lleva directamente el vino a las barricas de 300 litros de roble francés de grano seleccionado, donde permanecerá durante 4 meses. Finalmente se llevará al depósito para ensamblar las partidas, se filtrará por placas (de poro abierto) y se embotella.
Notas de Cata
Color cereza. En nariz, fruta madura, tostados, violetas y especias dulces. En boca es equilibrado y con taninos maduros.
PVP Botella.- 7,99 €
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